Riche en légumes déshydratés, haricots blancs et pâtes, cette soupe italienne réconfortante deviendra votre alliée nutritive lors de vos expéditions en pleine nature.
Une Solution Idéale pour le Randonneur Averti
Pourquoi ne pas embrasser pleinement le processus de réhydratation en préparant une délicieuse soupe nourrissante pour vos randonnées ? Contrairement aux plats lyophilisés en vogue qui tentent de reconstituer une structure particulière (comme des lasagnes lyophilisées), cette soupe minestrone tire parfaitement parti du processus de réhydratation.
Comment Préparer Votre Minestrone Déshydraté
Il n’existe pas de règles strictes concernant les ingrédients d’une minestrone, mais ma recette inclut les légumes classiques : courgettes, carottes, oignons, céleri et tomates coupées en dés.
Préparation avant déshydratation :
- Carottes et céleri : Il est recommandé de les blanchir brièvement (2-3 minutes dans l’eau bouillante) avant déshydratation pour préserver leur couleur et accélérer leur réhydratation ultérieure.
- Oignons et courgettes : Peuvent être déshydratés crus, finement tranchés.
- Tomates : Peuvent être déshydratées crues. Nous vous recommandons d’appliquer une légère couche d’huile neutre sur le plateau pour éviter que leur jus n’adhère.
En complément des légumes, j’ai inclu des haricots blancs pour leur apport en protéines et leur texture agréable.
Utilisez toujours des haricots blancs précuits (en conserve ou cuits à l’avance). Plus les haricots sont petits, meilleur sera le résultat.
Pour les carottes, plus vous les coupez finement, plus leur réhydratation sera rapide.
La température de déshydratation recommandée est de 55-60°C pour les légumes de cette recette. Cette température permet une déshydratation efficace tout en préservant au maximum les saveurs et les nutriments.
Faites fonctionner votre déshydrateur pendant 8 à 12 heures jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement secs.
📋 Ingrédients (pour 2 portions)
- 1 courgette, finement tranchée
- 2 carottes, coupées en fines rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 200g de tomates en dés
- 150g de haricots blancs précuits
- 80g de pâtes coudées (type macaroni)
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- ⅛ c. à soupe de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 c. à café d'huile neutre
- Au goût sel et poivre
Préparation Finale et Conservation
Une fois les légumes et haricots prêts, divisez-les en deux et placez-les dans des contenants hermétiques séparés.
Chaque contenant représentera une portion.
Ajoutez ensuite les pâtes coudées, les épices et le cube de bouillon de légumes.
J’ai incorporé 1/8 de cuillère à soupe de flocons de piment rouge, dosage parfait pour moi, mais si vous êtes sensible aux épices, réduisez à une pincée ou omettez complètement.
En bivouac, faites bouillir le mélange dans 50cl d’eau puis laissez mijoter environ 8 à 10 minutes. Si vous préférez votre minestrone plus liquide, vous pouvez ajouter davantage d’eau. Pour une texture plus épaisse, prolongez légèrement le temps de cuisson.
Équipement Nécessaire
- Déshydrateur : De nombreuses options sont disponibles!
- Mandoline (optionnel) : Cet ustensile facilite la découpe uniforme de vos légumes, assurant une déshydratation homogène. Attention à vos doigts!! Ne faites pas comme moi !
- Sacs de conservation : Pour réduire notre consommation de sachets jetables, je vous conseille l’utilisation de sachets réutilisables – parfaits pour un stockage à court terme et pour les excursions de quelques jours.
